1准备好所有的原料。

2青椒切块，泡发的香菇切丁备用。

3鸡肉洗净，剁成泥，加盐，鸡精，熟植物油，蛋清。

4调至均匀，静止10分钟。

5锅中烧水，加盐放入油菜焯烫一下，捞出备用。

6再放入香菇焯烫一下，捞出备用。

7锅中倒油烧热，放入调好的鸡肉泥，待其定性后盛出。

8在盘中摆入烫好的油菜备用。

9锅中放少量油，放入葱姜，料酒，鸡精，盐，鸡汤，大火烧开。

10倒入香菇，青椒和鸡肉，盐，翻炒均匀。

11用湿淀粉勾芡。

12盛出装盘即可。