1豆腐用刀背压成泥。

2肉馅放入碗中，加入豆腐泥、鸡蛋、葱姜末、生抽酱油、料酒、盐、五香粉、香油、鸡精、甜面酱搅至上劲，再加入面粉搅匀。

3锅中倒入植物油，烧至8成热，手上蘸少许清水，将肉馅团成四个大丸子。

4放入热油锅中炸定型。

5炸好的丸子捞出放入大碗中。

6锅留底油，下葱段姜片、大料炒出香味，加入老抽酱油、糖、少许料酒、少许盐、鸡精适量，倒入清水烧开。

7将汤倒入装丸子的碗中。

8放入蒸锅，上汽后蒸20分钟。

9蒸好后将碗中的汤汁倒出来，用水淀粉勾芡，加少许香油提香。

10浇在丸子上，撒上香菜末即可。