1新鲜的刀鱼。

2用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中。

3双手握紧筷子，旋转几圈后，边转边拉，这样鱼鳃和内脏全部被拉出。

4清除内脏后，用水从鱼嘴清洗鱼肚中的血水，清洗好的刀鱼完整如初。

5加入葱段，姜片，猪油入蒸箱蒸6分钟左右。

6将盘中的汁水倒入锅中，勾芡调味淋在刀鱼上即可。