1准备食材:全部材料洗干净,柿子去皮切薄片;茄子切条，浸泡在清水中；葱姜分别切丝，备用。

2茄子浸泡10分钟即可，捞出控水，备用。

3锅中放适量油（刚没过茄子），烧至5成热，放入茄条，炸至茄身软软的就OK啦。

4将炸好的茄子捞出，将多余的油按压出来。备用。

5锅留底油，放入葱姜丝炒香，倒入柿子片。

6放入生抽，白糖，翻炒至糊状。

7放入茄子，翻炒1分钟。

8最后倒入蚝油，炒均匀，即可。

9盛出装盘。开吃。