1茄子切成条泡在水里。

2锅放多点油，把茄子条放进去炸一下，稍微变软就出锅沥油。

3然后把咸鱼也炸一下，焦黄捞出来沥油。

4把锅里的油倒出来，剩少许油锅里爆香蒜蓉和干辣椒段。

5再把肉末放进去炒出油。

6然后把茄子条放回锅里，加一勺酱油、少许盐和鸡精炒匀。

7炒香的茄子加少许水，然后产进砂锅里，盖上盖子焖到茄子软。

8然后洒上葱花即可。

9咸香可口，下饭好菜。