1鸡洗干净。

2生板栗用糖水泡一夜，下锅煮熟，剥除外皮，备用。

3干茶树菇提前浸泡，去处根部和杂质，洗净备用。

4姜切片，葱切段备用。

5鸡切成小块，焯水备用。

6放入葱，姜，大料，干红辣椒，炒出香味。

7炒锅烧热，放油烧至6成热时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干。

8加入酱油，料酒，糖，将颜色炒匀。

9加入茶树菇和板栗一起炒匀。

10加入开水和浸泡过茶树菇的水，大火烧开加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，最后用盐调味，汤汁收浓即可。