1大虾、葱丝、姜丝、蒜片、盐、白糖、黄酒、烹调油。

2用剪刀剪去虾的足和须，然后再用剪刀剪开虾背挑出虾肠不要。

3把虾头上的虾枪剪掉，用剪刀尖从剪掉的虾枪部位挑出虾的胃包不要。

4虾修剪好以后备用。

5炒勺上火烧热，注入大约20克烹调油烧热，下入大虾煸炒。

6把虾煸到发红后，下入葱丝、姜丝、蒜片继续煸炒。

7葱姜煸出香味儿后烹入黄酒，然后再撒入少许盐调底味炒匀，炒匀后，放入大约20克的白糖炒匀。

8倒入少许清水烧制。

9盖好锅盖把虾焖制3分钟（要视虾的大小而定），然后用旺火收汁。

10待汤汁粘稠便可出锅码盘。