1鲫鱼去鳞、内脏清洗干净，在鱼身两面打上一字刀。

2加少许料酒腌制20分钟。

3在腌好的鱼两面都拍上一些干面粉。

4煎锅中加油，放入鲫鱼，煎至两面金黄色。

5。。。。。

6盛出备用。

7锅中留底油，放入少许葱、蒜末炒香。

8再加入葱末、蒜末、姜丝、醋、酱油、糖、水大火烧开。

9放入鲫鱼。

10盖盖小火炖12分钟（中间给鲫鱼翻个个）。

11在碗中加葱、蒜末，番茄酱，干淀粉。

12倒入少许水搅拌均匀。

13倒入锅中。

14大火收一下汁出锅即可。