1将黄花鱼开膛洗净。

2两面打花刀，抹上少许盐及面粉，控干待用。

3准备辅料和调料。

4锅中放入大约300克油，油热后放入黄花鱼，两面炸至金黄色捞出，控干油。

5炸好捞出待用。

6锅内留少许油，将葱姜放入，出香味后，倒入面酱、酱油、蚝油，翻炒。

7放入炸好的黄花鱼，逐渐加入热水。

8开锅后，将鱼翻个，盖上锅盖，中火焖两分钟后再将鱼翻个，大火，稍微收汁，即可装盘。