1前面洗鱼片鱼过程就不多说了，网上有许多方法。片好的鱼加入2-3勺淀粉，放置20-30分钟。

2准备好食材，注意酸菜要先洗两遍，不然菜的色泽不好看。

3将鱼头鱼尾及鱼骨加大葱姜块爆炒两分钟。

4添加温水放酸菜及食盐大火煮10分钟。

5将煮好的鱼骨等捞出在放盘中。

6剩下的汤煮沸，鱼片快速下锅，一分钟即可，否则时间长了鱼肉入口就没有细滑的口感了。

7将葱段辣椒蒜沫撒在上面，花椒放在油锅至冒烟，然后浇在上面，听到噗嗤闻到蒜香和葱香，一道美味可口的酸菜鱼好了，汤也很鲜美。