1提前用花椒烧开水，用于汆鸡块。
2斩好的鸡块在花椒水里汆好，沥干。准备好酸汤鸡其他辅料。
3干辣椒和泡椒剪段，蒜头剥好，姜切片。酸菜浸泡10分钟后洗净焯水挤干水分切段。
4锅里放油，把鸡肉煎到焦黄。
5放入姜，蒜，干辣椒，泡椒和十三香翻炒均匀。
6放入酸菜继续翻炒。
7酸菜炒出香气后，倒入料酒和生抽。
8兑水淹没食材，大火烧开。
9小火15分钟左右鸡肉熟烂，少许盐调味即可
煮锅
【CSY温馨提示】<br>原方子提示：<br>1.需要注意的是，鸡肉焯水用花椒煮水，去腥提鲜，然后沥干水煎鸡肉。<br><br>2.煸炒酸菜和鸡肉的时间稍微长一点，酸菜属于腌渍物，在油里煸炒可以使口感和味道都好一些。<br><br>3.不建议炖到很酥烂，有点嚼劲比较好吃。
