1准备所有材料。

2锅中热油放入花椒炸香备用。

3生姜切成细碎放入牛肉馅，花椒油晾凉拌入肉馅，放少许盐（盐要放在肉馅里加够）。

4搅拌均匀腌20分钟。

5葱切成细碎放到碗里用香油拌匀备用。

6萝卜擦成丝在开水里焯一下。

7焯好的萝卜丝攥干水分剁碎。

8肉馅要放入凉水打制（这很关键，一定要将肉馅打上劲）将剁碎的萝卜放入腌好的肉馅里。最后加用香油拌的葱碎（从一定要最后加，否则有臭葱味）。

9活好面，做成剂子。

10擀成皮，放上馅，包饺子。

11饺子包好备用。

12包好饺子下锅煮饺子烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。

13煮饺子时调制酸汤：碗里放香油，滑油，虾皮，醋，盐，酱油，油泼辣子。

14用热饺子汤浇到碗里，将饺子捞出放到碗里。