1仔鸡半只，洗净。

2鸡肉切成块。

3备豆豉、郫县豆瓣、香菜，葱切段，姜切片，蒜拍松切片。

4备油炸花生米、洋葱、鲜红椒。

5鸡块入开水焯过。

6放料酒、酱油。

7放盐，腌制10分钟。

8坐锅倒油，热后，倒入鸡块。

9炒制5分钟，放葱姜蒜。

10放贵州豆豉。

11放郫县豆瓣，炒匀。

12放干辣椒。

13放入适量盐、白糖，颠翻炒匀。

14加入洋葱。

15放花生米。

16放入鲜红椒。

17炒至鸡肉成熟，加香菜、味精，炒匀。

18出锅装盘。