1鱼头1个。

2鱼头一个冼净在鱼头上撒些精盐入味。

3备好酸辣椒，姜米，葱花，姜片。

4将切好的姜片码放在鱼上面去醒。

5锅烧油倒进酸菜炒片刻，调入精鸡炒匀。

6将炒好的酸菜放在鱼头上。

7撒些姜米，淋上蒸鱼豉油放进蒸锅里蒸10分钟左右。时间自已把定。

8蒸好的鱼趁热撒上葱花，再淋上香油，辣椒油即成。