1土豆洗净、和冷水一起下锅煮；
2煮至筷子能轻松插入，捞出沥干水分；
3土豆去皮，用勺子斩碎，葱切成葱花备用；
4烧热炒锅，放油下土豆煸炒；
5炒至微干，放葱花再稍煸炒；
6用盐、辣椒调味即可。
煮锅、炒锅
1.土豆不要斩得过碎，要有颗粒感才有这道菜的风味；<br>2.更不要用压土豆泥的工具来压，那口感完全不一样；<br>3.不吃辣或者没有贵州烙锅辣椒面可以不放；<br>4.用小土豆做这道菜会更好吃。
