1将茄子、青椒、番茄洗净沥干水分；

2青椒、茄子分别用烤箱烤熟；

3番茄分别隔水蒸熟；

4放凉后，用勺子将番茄捣碎；（皮不要）

5青椒和茄子分别用手撕成条；

6蒜切成末、葱切成葱花；

7将青椒、茄子、番茄全部倒入一个相对大的容器，并方入葱蒜；

8调入适当的盐、糖、生抽、醋拌匀;

9装盘即可上桌。