1鱼片、鱼骨分离，酸菜切碎，鱼片上浆。野山椒、草头分别准备

2鱼骨两面煎一下，然后把酸菜，野山椒炒香，加蒜瓣，姜片，放入煎好的鱼骨，放花雕酒，开水进行鱼汤的熬制。

3鱼汤大火熬制，这样才会浓白。

4过滤鱼骨，调味加盐放鱼片。

5快速下草头，捞起。

6草头垫底，鱼片放上面，过滤鱼汤就可以了。