1备齐食材：豆芽，鱼，酸菜。

2鱼清洗干净后切成薄片。

3切好的鱼片放入一个蛋清、料酒、盐、胡椒粉腌制一下。

4酸菜切块，豆芽洗净备用。

5锅内烧开水，水开后把豆芽放入焯熟捞出铺在盆底备用。

6炒锅内热油爆香蒜米和姜丝然后倒入酸菜翻炒出香味。

7酸菜炒香后倒入半锅水烧开，买的鱼如果有骨头的话这时候把带骨头的放入。

8待锅内的水烧开后把鱼片一片片放入锅内平铺开。

9盖上锅内煮四分钟左右，看到鱼片发白就熟了。

10把锅内的鱼和酸菜倒入盆内，锅内热油放入花椒爆香后把油浇在鱼片上即可。