1五花肉要细心的拔掉肉皮上的毛洗干净，切小块。

2葱切段，姜切片。

3准备用的李锦记生抽和海天的老抽豉油，做出来颜色乌壮红亮，很不错。

4冰糖要用大块的黄冰糖比较好。

5事先煮好三个鸡蛋剥壳后备用（正好一人一个）。

6锅内油烧热，倒入五花肉煸炒，加料酒，倒入酱油。

7继续煸炒炒上色。

8倒入水，没过肉。加冰糖，盐，葱，姜，大火烧开，撇去浮沫。

9转小火炖煮，时间长短视偏爱口感而定，一般红烧肉一定要炖够至少一个半小时才够软糯酥香。

10炖到一个小时的时候放入鸡蛋，继续小火炖半个小时至汤汁变少，肉酥烂，记得中途要翻动两次。

11开大火，边翻炒边收干汤汁，注意不要收过头，留点汤汁拌饭是极品。捞掉炖烂的葱姜，五花肉出锅，装盘。