爽口菜：凉拌折耳根
用料：折耳根、自制蒜蓉豆豉辣酱、蒜末、白糖、生抽、香醋、香油、花椒油、盐、鸡精、白芝麻
酸菜鱼
用料：青鱼、酸菜、小茴香、干椒、花椒、葱、姜、蒜头、蒜叶、盐、生抽、淀粉、蛋清、油、芝麻
酸汤牛肉水饺
用料：牛肉、面粉、韭黄、香菜、虾皮、料酒、盐、辣子油、十三香、醋、生抽、味精、姜末、花椒、香油、胡椒粉
《拌麻辣蕨根粉》——让人回味无穷
用料：
贵州鸡辣角
用料：仔鸡、香菜、洋葱、鲜青椒、油炸花生米、红椒、料酒、酱油、盐、糖、郫县豆瓣、贵州豆豉、干辣子、葱、味精、姜、蒜
酸汤金针肥牛
用料：金针菇、肥牛卷、黄灯笼辣椒酱、青辣椒、红辣椒
凉拌蕨根粉
用料：蕨根粉、黄瓜、胡萝卜、杭椒、朝天椒、大蒜、辣椒油、生抽、醋
【酸辣蕨根粉】
用料：蕨根粉、朝天椒、花椒、白香醋、青红椒、大蒜
夏季快手开胃菜——爽口剁椒蕨根粉
用料：蕨根粉、剁椒、香菜、油泼辣子、生抽、香醋、芝麻香油、食盐、味精
酸菜鱼头
用料：鱼头、酸辣椒、姜片、姜丝、精盐、葱花、食用油、鸡精、蒸鱼豉油
最具诚意的贵州经典宴客菜——【糍粑辣子鸡】
用料：鸡、姜、葱、生糍粑辣、盐、生抽、食用油
用料：鲜鱼、酸菜、干辣椒、川花椒、糖、盐、鸡精、料酒、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱
酸汤肥牛
用料：肥牛、粉丝、娃娃菜、金针菇、青泡椒、泡椒水、白醋、生抽、红泡椒、蒜片、姜片、葱花、花椒、小葱
【麻辣贵州牛干巴】
用料：贵州牛干巴、杭椒、红椒、小米椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、花椒、食用油
【酸汤金针肥牛】无法抗拒的酸辣诱惑
用料：肥牛片、金针菇、海南黄灯笼辣椒酱、野山椒末、青尖椒、生姜、蒜、白胡椒粉、盐、料酒、陈醋、高汤、鱼露、红尖椒
【黔味土豆泥】
用料：土豆、葱、盐、贵州烙锅辣椒面、食用油
记忆深处的一道凉菜——【黔味凉拌茄子】
用料：茄子、青椒、番茄、蒜、葱、盐、糖、生抽、醋
酸汤米线
用料：肉末、酸腌菜、米线、葱、酱油、蒜、盐、味精、姜
黔式辣味豆腐锅
用料：白豆腐、鱼豆腐、豆芽、香菇、火腿、蔬菜、小葱、老干妈辣椒
贵州酸汤鱼
用料：钳鱼、豆腐、竹笋、香菇、香菜、贵州红酸汤酱、老姜、大蒜、大葱、菜油、山胡椒油、盐、料酒、鸡精
